Процесс приготовления теста на ЗАО "Хлеб" (видеоролик)
29 ноября 2013 0:00
// Обзоры кондитерских и хлебобулочных изделий
Процесс приготовления теста относится к одной из основных операций производства пшеничного хлеба, от которого зависит качество изделий.
На ЗАО «Хлеб» тесто готовят на больших густых опарах, это самый сложный, длительный и дорогостоящий процесс.
Изделия, приготовленные на опаре, при прочих равных условиях, обладают лучшими свойства. Качество таких изделий более высокое, они имеют выраженный вкус и аромат, более эластичный мелкопористый мякиш и гораздо дольше сохраняют свежесть
